Fejlen mange begår med skærebrættet
Når et træskærebræt har fået pletter, begynder at lugte eller har indbrændte madrester, er det naturligt at lede efter løsninger med det, der allerede er i køkkenet.
Salt, eddike og citron bruges ofte som enkle husråd, når bordplader, redskaber og skærebrætter skal have et løft. Det føles både praktisk og trygt — især på overflader, der er i direkte kontakt med mad.
Men ikke alle tricks virker på samme måde. Nogle hjælper primært med at løsne snavs og fjerne lugt, mens andre er nødvendige for at rengøre ordentligt.
Derfor er det værd at vide, hvornår salt gør en reel forskel — og hvornår skærebrættet har brug for mere end en hurtig skrubbetur.
Saltet som redning i nøden
Ifølge Keith Schneider, professor i fødevarevidenskab ved University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences, kan salt gøre en stor forskel, når et træskærebræt trænger til at blive frisk igen.
Det handler især om saltets skrubbende effekt. Salt kan løsne fastsiddende madrester, hjælpe mod dårlig lugt og reducere misfarvninger fra fødevarer, der har sat sig i træet.
Salt virker bedst i kombination med noget syrligt. Schneider anbefaler eddike frem for citron, fordi eddike er billigere og som regel allerede findes derhjemme.
En simpel blanding kan laves med én del salt og to dele eddike. Lad blandingen sidde et kort øjeblik, inden du skrubber — så når resterne at blødgøre og løsne sig lettere.
Det slår ikke altid til
Salt bør dog ikke betragtes som en løsning på alt. Ifølge Schneider er salt primært et slibende middel og ikke en metode, der med sikkerhed fjerner skadelige bakterier.
Det er særligt vigtigt at have in mente efter tilberedning af råt kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr. Hvis skærebrættet ikke rengøres grundigt, kan bakterier overleve og overføres til anden mad næste gang det bruges.
Af samme grund anbefaler mange fødevaresikkerhedseksperter, at man bruger et skærebræt, der ikke er af træ, til råt kød og fjerkræ. Det mindsker risikoen for, at bakterier spreder sig i køkkenet.
Når salt og syre har gjort deres arbejde, skal brættet vaskes i hånden med opvaskemiddel og varmt vand. Træskærebrætter bør ikke komme i opvaskemaskinen, da varme og stærke midler kan få træet til at revne eller slå sig.
Afslut med at tørre brættet grundigt af. På den måde fjerner du snavs og lugt, samtidig med at skærebrættet får bedre mulighed for at holde sig frisk i længere tid.
