Hvorfor netop denne tærte redder enhver nytårsfest
Når årets sidste dage nærmer sig, har jeg altid køleskabet fyldt med alverdens rester. Lidt juleskinke hist, en skive ost her, nogle grøntsager – og præcis disse ingredienser kan forvandles til en tærte, som mine gæster har rost år efter år.
Det kræver ingen videnskabelig tilgang, og du behøver ikke engang at handle ind. Åbn bare køleskabet og se, hvad du har liggende derinde. Denne enkle fremgangsmåde gør opskriften til en sand redning i nøden, når du ønsker noget lækkert uden besværlige forberedelser.
Ingredienser til denne alsidige tærte
Opskriften giver nok til omkring otte personer, og du kan tilpasse ingredienserne efter, hvad der findes i dit køleskab.
Til bunden har du brug for:
- 100 gram margarine med mindst 60 procent fedtindhold
- en halv teskefuld salt
- 3 deciliter grahamsmel
- en spiseske koldt vand
Fyldet sammensætter du af:
- cirka 200 gram skinke eller kalkunkød fra højtiden
- to røde peberfrugter
- et løg
- to æg
- 2 deciliter mælk eller plantebaseret alternativ
- en halv teskefuld sort peber
- en teskefuld timian
- en deciliter revet ost (gerne forskellige slags blandet)
Sådan samler du tærten trin for trin
Start med at forberede bunden. Gnid margarine, salt og grahamsmel sammen i en skål med fingrene, indtil du får en grov smulderagtig konsistens. Hæld vandet i og form hurtigt dejen – men undgå at ælte den for længe.
Fordel dejen jævnt i en tærteform og tryk den godt fast i bund og sider. Forbag på nederste rille i ovnen ved 200 grader i cirka ti minutter.
Sådan laver du fyldet af resterne
Mens bunden bager, skærer du skinke, peberfrugt og løg i mindre stykker. Tøv ikke med at tilføje anden grøntsager – måske en porrerest, svampe eller cherrytomater. Alt virker fantastisk i denne opskrift.
Pisk æggene i en skål og bland mælk eller plantedrik i. Tilsæt revet ost, peber og timian. Rør blandingen sammen med en gaffel, så alt forenes.
Sidste finish og bagetid
Læg den skårne blanding af kød og grøntsager ud over den forbageде bund. Hæld æggeblandingen over, så fyldet dækkes ensartet.
Sæt formen tilbage i ovnen, nu på midterste hylde, og bag ved 200 grader i omtrent tredive minutter. Den er færdig, når overfladen får gylden farve og fyldet er størknet.
Hemmeligheden bag denne opskrifts succes
Grunden til at denne tærte lykkes gang på gang er dens utrolige fleksibilitet. Du kan bruge hvilket som helst kød, alle mulige oste og endda forskellige grøntsager efter sæson.
Det eneste afgørende er at lade tærten hvile i nogle minutter efter bagning. Skærer du den for varm, kan fyldet falde fra hinanden. Efter fem til ti minutters hvile bliver resultatet perfekt.
Sådan serverer du tærten til nytårsfesten
Den smager bedst lunken eller endda kold sammen med en frisk grøntsagssalat. Den passer fremragende til champagne eller prosecco lige omkring midnat.
Du kan skære den i mindre stykker og servere som fingermad. Gæsterne værdsætter, at den ikke er for tung, og at de kan tage en bid mellem de andre lækkerier på bordet.
