Selvom priserne på bananer, æbler og tomater stiger markant hurtigere end vores indtægter, fortsætter vi med at købe friske råvarer i stor stil. Afdelingen med grøntsager og frugt har faktisk udviklet sig til en af de største økonomiske drivkræfter for supermarkederne. En stor del af den pris, du betaler ved kassen, går nemlig ikke til landmanden, men fungerer derimod som en yderst behagelig fortjeneste for detailkæden.
Friske råvarer er ikke bare et tilfældigt supplement til indkøbskurven; de udgør selve fundamentet for dagligvarebutikkernes omsætning. Aktuelle forbrugerundersøgelser fra et stort europæisk marked viser, at en gennemsnitlig husstand årligt slæber omkring 163 kilogram grøntsager og frugt med hjem. Forbrugerne betaler i gennemsnit 3,10 eura per kilogram. Dette tal er endda steget i forhold til året før, selvom inflationen har lagt et pres på økonomien.
Det er typisk de helt basale varer, der oftest lander i
