En let dessert der overrasker med sin cremede konsistens
Ved første øjekast ser den helt uanselig ud. Lidt yoghurt, æg, frugt og et par minutters arbejde. Men efter bagning og afkøling opstår der en dessert, der minder langt mere om en cremet kage eller bagt budding end om almindelig yoghurt med frugt.
Den er saftig, blød og let elastisk, og den holder formen ved udskæring. Den smuldrer ikke som en klassisk mel-kage, men er heller ikke flydende eller tung. Netop denne særlige konsistens er grunden til, at mange falder pladask for den allerede ved første bid.
En stor fordel er også sammensætningen. Opskriften indeholder hverken smør, fløde eller hvidt sukker. Sødheden kommer fra honning, cremethed fra tyk græsk yoghurt eller skyr, og friskhed fra skovbær. Resultatet føles som en dessert fra konditoriet, men er langt lettere.
Tyk yoghurt, æg og frugt danner efter bagning en blød, cremet masse, der minder om en lettet cheesecake uden bund.
Derfor virker denne opskrift
Hemmeligheden ligger ikke i en kompliceret teknik, men i det rette forhold mellem enkle ingredienser. Yoghurten giver blødhed, æggene binder massen, stivelsen giver fasthed, og frugten tilføjer frisk smag og naturlig saftighed.
Under bagningen opfører blandingen sig lidt som budding. Den hæver ikke op til et luftigt låg, men stivner langsomt til en blød, glat struktur. Efter afkøling i køleskabet stivner den yderligere og kan skæres rent.
| Ingrediens | Hvad det giver desserten |
|---|---|
| Græsk yoghurt eller skyr | Creметhed, protein, en let syrlig smag og mæthedsfornemmelse |
| Æg | Binder blandingen og skaber en struktur svarende til bagt budding |
| Kartoffel- eller majsstivelse | Fortykker massen og hjælper med, at kagen kan skæres |
| Honning | Blid sødme uden den tunge sukkereffekt |
| Skovbær | Friskhed, syrlig kontrast og naturlig farve |
Takket være yoghurten er der ikke brug for smør eller fløde. Stivelsen erstatter delvist mel, men resultatet virker hverken tungt eller tørt. Desserten forbliver let, saftig og behageligt frisk.
Ingredienser til en form på 22–24 cm i diameter
Du behøver ikke en lang indkøbsliste til denne kage. De fleste ting har man normalt derhjemme eller kan nemt finde i enhver butik.
Du skal bruge:
- 4 æg ved stuetemperatur;
- cirka 450 g græsk yoghurt eller skyr;
- 2 spsk honning, eventuelt lidt mere efter smag;
- 80 g majsstivelse eller kartoffelstivelse;
- cirka 150 g skovbær, friske eller frosne.
Hindbær, blåbær, solbær eller brombær fungerer bedst. En frossen bærmix kan også bruges. Det er ikke nødvendigt at optø den på forhånd — tværtimod er det bedre at tilsætte den direkte fra fryseren, så den ikke afgiver for meget saft allerede under omrøringen.
Sådan bager du kagen trin for trin
Forberedelsen er hurtig og enkel. Den sværeste del af hele opskriften er at vente, til kagen er helt afkølet efter bagningen.
- Forvarm ovnen til 180 °C, helst over- og undervarme.
- Beklæd formen med bagepapir. Før papiret op ad siderne, så desserten nemt kan tages ud efter bagning.
- Put æg, yoghurt og honning i en større skål. Rør det hele grundigt med et piskeris, til der opstår en glat, ensartet masse.
- Tilsæt stivelsen. Tilsæt den gradvist og rør godt, så der ikke opstår klumper i blandingen.
- Tilsæt til sidst frugten. Vend den forsigtigt i, så den ikke knuses og afgiver for meget saft.
- Hæld blandingen i den forberedte form og glat overfladen let ud.
- Bag i cirka 40 minutter. Kanterne skal være let gyldne, men midten må godt dirre let, når du ryster formen.
- Lad kagen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i flere timer.
Afkøling er afgørende for denne dessert. Først i køleskabet stivner massen ordentligt, får en cremet struktur og kan skæres rent.
Sådan genkender du den rette konsistens
Denne kage bages ikke på samme måde som en biskuit eller en klassisk sandkage. Venter du på, at midten er helt fast allerede i ovnen, kan desserten tørre ud og miste sin blødhed.
En korrekt bagt kage har faste kanter og en let bevægelig midte. Efter afkøling stivner strukturen af sig selv. Det er netop derfor, den færdige dessert forbliver saftig og cremet.
Skærer du den, mens den stadig er varm, kan den virke for blød. Det betyder ikke, at den er mislykket. Den har blot brug for tid i køleskabet.
De hyppigste fejl ved tilberedningen
Klumper af stivelse
Stivelsen skal røres virkelig grundigt ud. Efterlades der klumper i blandingen, dannes der meldede pletter efter bagning, som ødelægger den fine konsistens. Det fungerer bedst at tilsætte stivelsen gradvist og arbejde den straks ind med piskeris.
For meget frugt
En stor mængde frugt ser indbydende ud, men kan gøre kagen sumpet. Frugten skal være jævnt fordelt i blandingen, ikke udgøre et helt lag. Ved frossen frugt er det vigtigt ikke at tilsætte den saft, der opstår ved optøning.
Overbakning
Alt for lang bagetid fjerner saftigheden. Massen stivner da unødigt og kan virke tør. Tag kagen ud, når kanterne holder formen, men midten stadig dirrer let.
Varianter efter sæson
Grundopskriften kan nemt tilpasses efter, hvilken frugt du har hjemme. Det er blot nødvendigt at bevare yoghurtbasen og skifte smagsvarianterne ud.
- Om foråret bruges jordbær og lidt vanilje.
- Om sommeren tilsættes tynde skiver fersken eller abrikos.
- Om efteråret prøves æbler, kanel og en knivspids kardemomme.
- Om vinteren egner frosne hindbær og lidt appelsinskal sig godt.
- For en sødere version tilsættes endnu en skefuld honning, eller portionen drypper man over med ahornsirup efter bagning.
I dejen kan man også tilsætte vaniljeekstrakt, lidt citronskal eller små stykker mørk chokolade. Ønsker man at flytte desserten i retning af en morgenmadsvariant, kan en del af stivelsen erstattes med fine havregryn.
Hvornår passer denne kage bedst
Denne yoghurtkage er ideel, når man har lyst til noget sødt, men ikke ønsker en tung dessert med creme, smør og masser af sukker.
Den egner sig for eksempel:
- som kold dessert efter en let frokost;
- til kaffen i stedet for klassisk kage;
- som sødt mellemmåltid;
- som hurtig hjemmelavet lækkerier til gæster;
- som et mere interessant alternativ til yoghurt med frugt.
Direkte fra køleskabet minder den om en fin ostekage uden bund. Lidt lun minder den mere om bagt budding. Begge versioner har hver sin karakter, så det er værd at afprøve dem begge.
Er den virkelig fit?
Sammenlignet med en almindelig kage har denne dessert flere fordele. Den indeholder hverken smør eller fløde, så den er lettere. Yoghurt eller skyr bidrager med protein, der hjælper med mæthedsfornemmelsen. Honning giver sødme, men i mindre mængde end det klassiske sukker i mange kager.
Det betyder dog ikke, at det er en dessert, man kan spise ubegrænset. Den indeholder stadig energi fra æg, yoghurt, honning og stivelse. En fornuftig portion kan imidlertid være en god erstatning for tungere søde sager, særligt hvis man holder øje med mængden af sukker og fedt.
Sådan opbevarer du kagen
Den færdige kage opbevares i køleskabet, helst tildækket eller i en lukket beholder. Den holder sig i approximately 2 til 3 dage. Med hver dag kan frugtsmagsoplevelsen blive mere intens og konsistensen fastere.
Har du et par stykker tilovers, kan de udnyttes på en anden måde. Skær kagen i små tern, læg dem i et glas, tilsæt frisk frugt og en skefuld yoghurt. Så opstår der en hurtig dessert i glas, der ser helt anderledes ud end den originale kage.
En hurtig dessert af ting der er hjemme
Fit-kagen med yoghurt og frugt er præcis den type opskrift, det er godt at have ved hånden. Den kræver hverken smør, fløde eller komplicerede ingredienser. Blot yoghurt, æg, stivelse, honning og frugt.
Forberedelsen tager kun få minutter, og resten klarer ovnen og køleskabet. Resultatet er en let, cremet og frisk dessert, der kan serveres efter frokost, til kaffen eller som sødt mellemmåltid.
Den største charme er, at den virker langt mere kompliceret, end den reelt er. Og netop sådanne opskrifter bruger man oftest igen og igen i køkkenet.
