De første jordbær i butikkerne ser indbydende ud – men hvad gemmer sig indeni?
Sæsonens første jordbær lokker med farve og duft, men årets europæiske testresultater giver grund til bekymring. Sanitære kontroller viser, at en del af de jordbær, der sælges i supermarkeder, indeholder en cocktail af forskellige plantebeskyttelsesmidler.
Forskere retter særlig opmærksomhed mod frugt fra ét sydeuropæisk land, som gennem mange år har domineret produktionen. Resultater fra tyske og britiske laboratorier dokumenterer, at en intensiv dyrkningsmodel har konkrete konsekvenser for kvaliteten af den frugt, der ender på dit tallerken.
Hvad de seneste europæiske jordbærtest viste
I foråret 2023 lod det tyske forbrugermagasin Öko Test analysere 14 pakninger jordbær købt i populære supermarkedskæder. Resultaterne var ikke opmuntrende: I otte af dem påviste eksperterne rester af plantebeskyttelsesmidler, herunder stoffer som Den Europæiske Union allerede har forbudt.
I de testede jordbær fandt forskerne en blanding af flere forskellige stoffer. Nogle er farlige for bestøvere, mens andre vækker bekymring hos onkologer på grund af mulige kræftfremkaldende virkninger.
Blandt de fundne stoffer var bl.a.:
- ethirimol – et fungicid, der betragtes som giftigt for bier
- cyflumetofen – et middel mod mider, som anses for skadeligt for biodiversiteten
- bupirymat – et stof mistænkt for kræftfremkaldende egenskaber
- spinosad – et insekticid tilladt i økologisk landbrug, men giftigt for visse bestøvere
De mest forurenede pakninger stammede fra Spanien, som oversvømmer Europa med tidlige jordbær dyrket under folie. Netop frugt fra dette land klarede sig oftest dårligst i testene.
Er økologiske jordbær virkelig kemifri?
Selv jordbær fra økologiske landbrug er ikke altid fuldstændig fri for kemi. I én af de testede pakninger mærket som økologisk fandt forskerne spor af spinosad. Dette middel er ganske vist tilladt i økologisk landbrug, men må kun anvendes i strengt afgrænsede situationer og er kendt for sin toksicitet over for visse bestøvere.
En separat og omfattende undersøgelse blev gennemført af forskere i Storbritannien. Her analyserede man over 3.300 prøver af jordbær tilgængelige på det britiske marked. I hele 95 procent af prøverne blev der påvist stoffer fra PFAS-gruppen, folkelig kaldet “evighedskemikalier”, fordi de nedbrydes ekstremt langsomt i miljøet.
Jordbær fra Spanien solgt i britiske supermarkeder indeholdt oftere højere niveauer af PFAS-stoffer end frugt fra andre lande. Denne forskel peger på anderledes dyrkningspraksis og mulig forurening fra kilder forbundet med intensiv produktion.
Hvorfor har spanske jordbær flere rester af beskyttelsesmidler?
Forklaringen ligger i produktionens omfang og driftsform. Spanien hører til de største jordbærproducenter i Europa. I regionen Huelva, i nærheden af nationalparken Doñana, breder enorme arealer med drivhuse og folietunneler sig, hvor jordbær dyrkes næsten hele året rundt.
Denne intensive produktionsmodel har konkrete konsekvenser. Tætpakkede planter er mere sårbare over for svampesygdomme. Den højere temperatur og fugtighed under folien øger presset fra skadedyr. Landmændene skal levere enorme mængder på kort tid – ofte allerede tidligt om foråret.
I den situation griber dyrkerne til kombinationer af fungicider, insekticider og midler mod mider for at sikre tilstrækkelige mængder til den aftalte tid. Hvert enkelt præparat er individuelt godkendt, men kombinationen fører til, at flere stoffer optræder samtidig på ét stykke frugt.
I rapporter fra Frankrig, hvor frugt fra konventionelle gårde solgt i butikker blev analyseret, indeholdt omkring 80 procent af de testede prøver mindst ét uønsket stof fra plantebeskyttelsesmidler. Sammenligninger på tværs af lande viser, at franske jordbær i gennemsnit indeholder cirka 60 procent færre rester af beskyttelsesmidler end jordbær fra Spanien.
Sådan mindsker du mængden af kemi i dine jordbær
Selv om det er praktisk umuligt helt at undgå kontakt med pesticidrester, kan man markant reducere mængden i den daglige kost. Det første og enkleste skridt er at læse etiketten på emballagen omhyggeligt.
Hvis det er muligt, bør man undgå jordbær fra Spanien, særligt dem der er tilgængelige meget tidligt på sæsonen. Et sikrere valg er lokale jordbær købt i højsæsonen – det vil sige i slutningen af maj, i juni og begyndelsen af juli.
Valget af oprindelse og tidspunktet for købet har afgørende betydning. Den fornuftigste strategi for forbrugerne herhjemme er at satse på lokale jordbær fra slutningen af maj, juni og begyndelsen af juli. En fordel er at udnytte korte salgsled – torvemarkeder, kooperativer og nærliggende gårde.
Når budgettet tillader det, er det værd at vælge økologiske produkter, især til børn og gravide kvinder. Det er også fornuftigt at undlade at købe jordbær meget tidligt om foråret, hvor markedet næsten udelukkende er domineret af frugt fra intensive drivhusgårde.
Vask og tilberedning af jordbær hjemme
Vi spiser jordbær hele, inklusive det fine skind, som ikke kan skrælles af. Vaskemetoden har derfor stor betydning. Undersøgelser viser, at grundig skylning under rindende vand kan reducere mængden af stoffer på frugtens overflade.
En praktisk fremgangsmåde kan se sådan ud: Læg jordbærene i et dørslag. Skyl dem i flere titals sekunder under en kold vandstråle fra hanen. Gnid forsigtigt jordbærene med hånden eller en blød køkkensbørste. Fjern stilkene først efter vask, så vand ikke trænger dybt ind i frugtkødet.
Hjemmebade i vand tilsat eddike, natron eller køkkensalt har ingen entydigt dokumenteret effekt på fjernelse af pesticider. De kan endda skabe andre problemer: de efterlader egne rester på frugten, ændrer smagen eller ødelægger jordbærenes fine konsistens.
Bør du være bange for supermarkedsjordbær?
På baggrund af sådanne rapporter spørger mange, om det overhovedet kan betale sig at købe jordbær i de store supermarkedskæder. Den Europæiske Unions fødevarekontrolsystem opererer med maksimalt tilladte niveauer for rester af plantebeskyttelsesmidler, som producenter skal overholde. Problemet er, at disse normer gælder de enkelte stoffer – ikke summen af flere forbindelser, der kan optræde samtidig.
Risikovurderingen er ikke enkel. De doser, der konstateres i undersøgelserne, ligger typisk under de tærskler, der anses for farlige. Det er dog ikke fuldt afklaret, hvordan kroppen reagerer på langvarig, daglig eksponering for en blanding af forskellige stoffer, særligt hos små børn.
Af denne grund anbefaler mange ernærings- og folkesundhedseksperter princippet om at reducere eksponeringen, hvor det er muligt. Det handler om en reel begrænsning af kemimængden i kosten uden at forfalde til ekstremisme og frygt for hvert enkelt stykke frugt.
I praksis kan en fornuftig tilgang se ud som følger. For produkter, der regelmæssigt dukker op på listerne over de mest “belastede” med beskyttelsesmidler, er det værd at stille højere krav. I denne gruppe befinder sig bl.a. jordbær, druer og salat.
For netop disse fødevarer anbefales følgende regler:
- køb færre, men fra en bedre kilde
- søg efter lokale sorter i sæsonen
- vælg så vidt muligt økologisk frugt eller fra landmænd med begrænset kemibrug
- vær opmærksom på etiketter og oprindelsesland, især når jordbær dukker op meget tidligt
- tilpas forsigtigheden efter hyppigheden af forbrug
For personer, der spiser jordbær lejlighedsvis – nogle gange om året – er sundhedsrisikoen lavere end for nogen, der griber til dem dagligt hele forår og sommer. Børn, gravide kvinder og mennesker med kroniske sygdomme har mest at vinde ved at vælge frugt med et lavere kemikalieindhold.
Det er også værd at huske, at selve tilstedeværelsen af rester af beskyttelsesmidler ikke eliminerer jordbærenes ernæringsmæssige værdi. De er stadig en kilde til C-vitamin, kostfibre og antioxidanter. Kunsten består i at nyde frugten og samtidig bevidst begrænse de mest problematiske kilder – i dette tilfælde primært tidlige, intensivt producerede jordbær fra det sydlige Europa.
