Markedet for multifunktionelle køkkenmaskiner har forandret sig dramatisk
For bare nogle få år siden var udvalget af avancerede køkkenmaskiner imponerende bredt. I dag ser billedet helt anderledes ud — og Thermomix TM7 til hele 1599 euro fremstår ifølge eksperter som det mest logiske valg, selv med den astronomiske pris.
Dengang kunne man finde modeller til meget forskellige prisniveauer, og adskillige producenter forsøgte at udfordre Vorwerk på både pris og funktioner. I dag er hylderne tyndt besat: mange mærker har trukket deres topmodeller fra markedet, andre har begrænset softwareopdateringerne, og de billigere maskiner udvikles sjældent videre.
Det stiller forbrugerne i en vanskelig situation. På den ene side finder man relativt billige enheder med tydelige begrænsninger. På den anden side et enkelt, meget gennemarbejdet men dyrt system, der efterhånden er blevet standardvalget for den seriøse hjemmekok.
Hvorfor betaler nogen overhovedet 1599 euro for en køkkenmaskine
Ved første øjekast lyder prisen på TM7 som en dårlig joke. For de samme penge kan man anskaffe sig en ordentlig kogeplade og en opvaskemaskine og stadig have penge tilbage. Alligevel figurerer denne maskine konsekvent på bestsellerlister og scorer de højeste karakterer i forbrugertest.
Thermomix TM7 er dyr — men konkurrenterne med et tilsvarende funktions- og kvalitetsniveau er stort set forsvundet fra markedet eller har nærmet sig samme prisniveau. Da bølgen af køkkenmaskiner toppede for nogle år siden, var situationen en anden. Der fandtes produkter i alle prisklasser og premiummodeller, der reelt konkurrerede med den tyske producent Vorwerk.
I dag er udvalget i det øverste segment markant smallere. Uafhængige tests har givet TM7 topkarakter, mens en del af konkurrencen simpelthen har givet op og forladt markedet. Paradoksalt nok har forbrugerne nu mindre valgfrihed end nogensinde før.
Sådan er markedet for premium-madlavningsmaskiner blevet tømt
Den største forandring er sket netop i den øverste prisklasse. Der, hvor forskellige avancerede maskiner engang konkurrerede på lige fod, dominerer nu kun ganske få modeller — med Thermomix TM7 i spidsen. Maskinen har modtaget topkarakterer i uafhængige tests fra anerkendte institutioner, mens en del af konkurrencen er trukket tilbage.
Eksperter bemærker, at mens butikkerne for tre år siden tilbød otte til ti sammenlignelige modeller, kan man i dag finde tre eller fire. Mærker som Kenwood, KitchenAid og Bosch sælger stadig køkkenudstyr, men inden for kategorien fuldt automatiserede madlavningsmaskiner med en omfattende opskriftsdatabase er udviklingen gået markant i stå.
Producenten Vorwerk har derimod investeret massivt i platformen Cookidoo, som nu tilbyder over tres tusinde opskrifter på snesevis af sprog. Denne cloudbaserede database opdateres løbende, og brugerne får adgang til nye idéer hver eneste uge. Konkurrerende systemer mangler enten en tilsvarende opskriftssamling eller er holdt op med at udvide den.
Alt det Thermomix TM7 faktisk kan
Kort sagt erstatter den flere køkkenmaskiner på én gang og guider dig trin for trin gennem enhver opskrift. I praksis klarer den bl.a. følgende teknikker:
- dampkogning, braisering, stegning og opvarmning
- røring, piskning, emulgering og æltning af dej
- formaling af korn, nødder, kaffe eller krydderier
- tilberedning af smoothies, supper, saucer og cremer
- vejning af ingredienser direkte i skålen
- temperaturkontrol med en præcision på én grad Celsius
- vakuumtilberedning sous-vide ved lav temperatur
- karamellisering af sukker eller chokolade uden risiko for brænding
Alle funktioner styres via en berøringsskærm med en guide, der viser billeder af hvert enkelt trin. Sensorer overvåger konstant temperatur, knivhastighed og madens konsistens. Går noget galt, advarer systemet og foreslår en løsning.
Maskinens motor leverer 1500 watt, og knivene roterer med op til ti tusinde omdrejninger pr. minut. Det gør det muligt at bearbejde hårde ingredienser som mandler, is eller fuldkorns-hvede. Skålen er lavet af rustfrit stål, har et volumen på to liter og er udstyret med en non-stick-overflade.
Hvorfor konkurrenterne opgav kampen eller hævede priserne
Udviklingen af et så sofistikeret apparat kræver enorme investeringer i forskning, certificering og service. Producenter skal betale ingeniører, teste hundredvis af prototyper og sikre reservedele i mange år frem. Nogle aktører vurderede simpelthen, at investeringen ikke ville give tilstrækkelig afkast.
Softwaresiden udgør et yderligere problem. Thermomix TM7 modtager løbende firmwareopdateringer, opskriftsdatabasen vokser konstant, og systemet lærer af data fra millioner af brugere verden over. Mindre mærker kan ikke konkurrere med et sådant økosystem uden massive udgifter til programmører og redaktører.
Nogle eksperter peger på, at det netop er netværkseffekten, der gør Thermomix til en dominerende platform. Jo flere der bruger den, desto flere opskrifter skabes der — og det tiltrækker nye kunder. Konkurrenterne befandt sig i en ond cirkel: et lille brugergrundlag betød færre data, færre data betød et dårligere anbefalingssystem, og det afskrækkede nye købere.
Hvornår er investeringen i TM7 virkelig pengene værd
Laver du mad dagligt og nyder at eksperimentere med nye retter, kan Thermomix TM7 spare dig både tid og penge på øvrigt køkkenudstyr. At erstatte blender, køkkenmaskine, kaffekværn, damper og vægt i én enkelt enhed giver økonomisk mening for husstande, der rent faktisk vil bruge alle disse funktioner.
Til gengæld er prisen uforholdsmæssig høj for den lejlighedsvise kok eller til simple retter. Varmer du bare suppe op en gang imellem eller koger pasta, klarer du dig fint med en klassisk gryde og en billigere blender. Producenten anbefaler selv maskinen til familier, der laver mad mindst fem dage om ugen, og som har lyst til at afprøve opskrifter fra verdens mange køkkener.
Nogle brugere fremhæver desuden, at TM7 kræver en indkøringsperiode. De første uger skal du følge vejledningerne, lære systemets logik at kende og tilpasse dine egne opskrifter til maskinens muligheder. Først efter en måned eller to opstår den rutine, der virkelig fremskynder madlavningen. Det er derfor værd at overveje, om du er klar til at investere ikke blot penge, men også tid og energi i at mestre et nyt redskab.
