En rejseagent bookede plads til en stor gruppe på 50 personer i en populær byrestaurant. Selvom alt var forberedt til perfektion, viste ikke en eneste gæst sig op. Restaurantejer Luigi Barbaro besluttede at sætte en stopper for dette problem én gang for alle!
Last-minute afbestillinger skaber alvorlige udfordringer for restauranter, særligt under juleferien. Forretningsejer Luigi Barbaro har allerede oplevet flere ekstreme situationer og ønsker nu at eliminere denne finansielle risiko permanent.
Afbestillinger fik restaurantejer til at koge over
I november oplevede restaurantejer Luigi Barbaro en særligt fræk episode. Hans familie driver to italienske spisesteder i Wiens centrum: “Pizzeria Regina Margherita” og “Trattoria Martinelli”.
I oktober ringede et turistbureau til en af restauranterne og ønskede at reservere plads til en gruppe på 50 mennesker. “For grupper på 20 personer eller flere sammensætter vi en fast menu for at lette køkkenarbejdet,” forklarede Barbaro. Men turistbureauet insisterede på, at gæsterne skulle bestille fra det almindelige menukort.
Flere uger gik i stilhed – ingen vidste, om de forventede gæster overhovedet ville dukke op.
“Jeg havde aldrig oplevet noget lignende før”
En uge før den aftalte dato kontaktede restauranten turistbureauet. “De fortalte os, at de allerede havde reserveret ti separate borde til fem personer hver,” husker den overraskede Barbaro. De ville simpelthen skubbe bordene sammen for at omgå kravet om en “fast menu”.
“Vi annullerede reservationen – på de 40 år vi har drevet restaurantforretning, havde vi og mine forældre aldrig stødt på noget lignende.”
Tabte 3000 euro i omsætning
Men historien sluttede ikke der. Den gæst, på hvis vegne turistbureauet havde foretaget reservationen, ringede personligt til restauranten og undskyldte. Han insisterede på, at han ønskede at spise middag hos Barbaro.
“Selvom vi var fyldt med gæster, frigjorde vi et bord til gruppen fra kl. 15:00 til 18:00,” fortæller restaurantejeren. Næste dag kom chokket: gæsterne dukkede aldrig op. Tabte indtægter beløb sig til cirka 3000 euro.
100 euro bøde nytårsnat
Efter mange ubehagelige episoder af denne art vidste restaurantejeren én ting med sikkerhed: der var brug for gebyrer for afbestillinger. Normalt opkræver han 25 euro per person for udeblivelse i grupper på ti eller flere.
“Lige nu er det ikke så meget,” siger han. Men nytårsaften er alt anderledes.
Da store gæstegrupper tidligere flere gange ikke kunne komme ind på restauranten, har han nu hævet prisen for sådanne tilfælde. “Nu koster det 100 euro,” fortalte han til publikationen “Heute” – bemærk, per person.
Han ved, at mange restauranter ikke ønsker at indføre sådanne gebyrer. “Men det er ikke så slemt,” siger han. Især i tider med stigende priser er det nødvendigt at beskytte sig selv.
