Et rejsebureau bookede bord til 50 gæster på en restaurant i byen. Alt var forberedt, personalet klar – men ingen dukkede op. Nu har restaurantejer Luigi Barbaro fået nok og vil stoppe denne økonomiske risiko én gang for alle.
Afbestillinger i sidste øjeblik skaber alvorlige problemer for restauranter, især under julesæsonen. Iværksætteren Luigi Barbaro har oplevet flere hidtil usete situationer og ønsker nu at eliminere denne finansielle trussel definitivt.
Brutal afbestilling forbitrer restaurantejer
I november oplevede Luigi Barbaro en særligt fræk hændelse. Hans familie ejer to italienske restauranter i Wiens centrum: “Pizzeria Regina Margherita” og “Trattoria Martinelli”.
I oktober ringede et turistbureau til restauranten og ønskede at reservere til en gruppe på 50 personer. “For grupper fra 20 personer og opefter sammensætter vi komplekse menuer for at lette køkkenarbejdet,” forklarede Barbaro.
Men turistbureauet insisterede på, at gæsterne skulle bestille fra det normale menukort. Flere uger gik i tavshed – ingen vidste, om de ventede gæster overhovedet ville dukke op.
“Jeg havde aldrig oplevet noget lignende før”
En uge før den aftalte dato kontaktede restauranten turistbureauet. “De fortalte os, at de allerede havde reserveret ti separate borde til fem personer,” husker den overraskede Barbaro.
De ville simpelthen skubbe bordene sammen for at omgå kravet om “fast menu”. “Vi afbestilte reservationen – på 40 år i restaurantbranchen havde vi og mine forældre aldrig stødt på noget lignende.”
Tabt omsætning på 3000 euro
Men historien sluttede ikke der. Den gæst, i hvis navn turistbureauet havde foretaget reservationen, ringede personligt til restauranten og undskyldte. Han insisterede på, at han stadig ønskede at spise hos Barbaro.
“Selvom vi var fuldt bookede, frigjorde vi et bord til gruppen fra kl. 15:00 til 18:00,” fortæller restaurantejeren. Næste dag fulgte chokket: gæsterne dukkede slet ikke op. Tabte indtægter på cirka 3000 euro.
100 euro bøde nytårsaften
Efter mange ubehagelige oplevelser af denne art vidste restaurantejeren klart én ting: gebyrer for afbestilling af reservationer er nødvendige. Normalt opkræver han 25 euro per person for udeblivelse i grupper på ti eller flere.
“Nu er det ikke så meget,” siger han. Men nytårsaften er alt anderledes. Da store gæstegrupper tidligere flere gange ikke kunne komme ind på restauranten, har han nu hævet prisen for sådanne tilfælde.
“Nu koster det 100 euro,” sagde han til udgivelsen “Heute” – bemærk, per person. Han ved, at mange restauranter ikke ønsker at indføre sådan en afgift. “Men det er ikke så slemt,” siger han. Især i tider med stigende priser må man beskytte sig selv.
