Når vi vælger drikkevarer til festlige middage eller sammenkomster, kan vi lade kreativiteten blomstre og udvide vores horisont ud over blot at åbne en flaske. Disse nye smagsoplevelser opnås kun gennem kunsten at blande, hvor aromaer og smage forenes i glasset og skaber mixologiens magi for smagsløgene. Med denne introduktion er det tid til at dykke ned i cocktailverdenen. Vi har spurgt os selv: Hvilke cocktails ville bartendere anbefale som den perfekte ledsager til denne festlige sæson?
Kombinationen af ingredienser og drikkevarer er mere end blot et udtryk for kreativitet i valget af glas; det er en overførsel af gastronomiske principper til drikkevarekonceptet. Det handler om at skabe fortællinger gennem smage, der findes både på tallerkenen og i glasset. Hvad kræver dette? Først og fremmest to nøglebegreber: konsistens og forberedelse. Det er her, mixologiens kunst og dens “tilberedning” kommer ind i billedet – cocktails har jo været kendt i århundreder.
Med denne tanke i mente, overvej de retter, du planlægger at servere i år. De er sandsynligvis mere komplekse og raffinerede end dine hverdagsmåltider, ikke sandt? Lad os gøre det samme med drikkevarekombinationer: Brug kreativitet, og lad retternes harmoni opstå i nuancerne af en fælles læring (mellem ingredienser og mennesker).
Når du skal vælge den bedste cocktail til en ret, en middag eller en aperitif, er det vigtigt at huske, at udvalget er lige så bredt, som det er velsmagende. Selvfølgelig er det altid en fordel at kende smagspræferencerne hos dem, der sidder ved bordet, for at træffe det rette valg. Men vi kan altid ty til et universelt cocktailudvalg, der kan redde situationen. Lad os nu lytte til eksperternes meninger:
De vigtigste regler at kende, før du vælger en cocktail
De vigtigste anbefalinger kommer fra Osaka Nikkei og er venligt leveret af bartender Julian Gomez. Baseret på hans erfaring fremhæver han, at ingredienser, der forbindes med varme, hyggelige smage, er særligt velegnede til jul: marcipan, kanel, nødder, dadler, tørrede abrikoser eller andre tørrede frugter. I koldt vejr foretrækker vi varmere cocktails, “med lidt mere alkohol, som er perfekte til at varme sig på, såsom rom-, whisky- eller cognacbaserede cocktails,” tilføjer han.
Cocktailens sæsonpræg
Elizabeth Borges, bartender på Batea-restauranten i Barcelona, og Marta Morales, senior tjener og cocktail-ekspert, understreger, at det ikke kun er alkohol, der er vigtigt i cocktails; ingredienserne er også afgørende. I denne sammenhæng er “de bedste ingredienser til julesæsonen sæsonens frugter og krydderier, såsom æbler, granatæbler, kanel, lakrids, nelliker…”
Et kig på deres restaurantmenu afslører inspiration til cocktails som Gin Fizz, der er krydret med ristet æble, kanel og muskatnød. Der er også cocktailen Hold Your Horses, som består af pisco smagt til med granatæble og hjemmelavet granatæblesirup.
Men vi kan også finde inspiration i julebordets dækning, som kan komplementere cocktails og give dem endnu mere helhed. Manuel Valenciano, bartender på El Coleccionista, anbefaler at bruge ingredienser som ingefær, røde bær og tørrede frugter – blommer, dadler, rosiner – som passer perfekt til julecocktails. Vi kan endda bruge sherry, “fordi den tilføjer nuancer af tørrede frugter og finesse,” tilføjer han.
Mezcal til at bekæmpe kulden
Mezcal kan straks fremkalde billeder fra Guitarricadelafuentens diskografi. Men ifølge Clément Dine, direktør for Bakan, kan det være en uundværlig ingrediens i en festlig cocktail. Han mener, at denne basissprit er uundværlig på ethvert bord: “Den varmer os og tilbyder desuden eksotiske frugter som passionsfrugt eller mango, der minder os om troperne med deres unikke smage og uovertrufne sødme.”
Blandt alle de foreslåede cocktails anbefaler han en unik tropisk version, skabt på basis af en mezcal-margarita og passionsfrugt, “en juleklassiker.” Eller cocktailen “Caribien”, hvis navn fører os til en varm atmosfære: mezcal, ananasfyld, lidt rom, passionsfrugtjuice og ingefærøl.
Pisco Sour er en drink, der vil glæde alle gourmet-entusiaster
Lad vintage-aromaerne komme ind i dit hjem takket være anbefalingen fra Sebastián López, sommelier på Ikigai Velázquez-restauranten. Med ham præsenterer vi dig for en af de mest typiske drikkevarer: whisky. “Denne jul er det bedste valg en god cocktail baseret på Johnnie Walker Blue Label whisky, som tilføjer noter af eg, kombineret med kandiseret appelsin, der giver drikken en pikant smag,” foreslår han. Og for at alle skal være tilfredse, anbefaler han at prøve en Pisco Sour, “sæsonens uundværlige drink.”
Selvom de fokuserer på øens smage og altid husker deres rødder, siger Seif Cruz og Aida Gonzalez fra Sala De Gofio, at de er “fans” af denne cocktail lavet med Arehucas rom. “Et fremragende eksempel er Rum Coffee Sour, med 12-årig Arehucas rom og frisk appelsinjuice – festlig, enkel og helt i vores teams stil.”
Hot Toddy
Vi forlader vores bord og rejser til hjertet af England for at finde en anden af de cocktails, som Julian Gomez kalder vinterens mest eftertragtede. Ifølge eksperten skiller denne cocktail sig ud fra vinterklassikerne ved, at dens kombination øjeblikkeligt skaber en forbindelse til vinterens smage. “Hot Toddy (lavet med whisky) er en meget almindelig julecocktail.” Denne cocktail stammer fra Storbritannien og er en drink, der tilberedes med likør, vand, honning, urter som te og krydderier.
