Norske forskere har opdaget en direkte sammenhæng mellem den måde, kaffe tilberedes på, og vores kolesteroltal samt hjertesundhed. Læs med her for at forstå, hvorfor filterkaffe er blevet udråbt som den sundeste løsning, mens mere traditionelle bryggemetoder potentielt kan medføre visse risici.
Forskning har tydeligt vist, at kaffens indvirkning på kroppen ikke kun afhænger af mængden, vi drikker, men i høj grad også af, hvordan den er tilberedt. Spørgsmålet er derfor: Hvilken type kaffe er egentlig bedst for vores helbred? Nu har forskerne et klart svar.
For mange af os er kaffe en uundværlig del af morgenritualet; en start på dagen, som de færreste kan forestille sig at undvære. Hvor vi tidligere ofte foretrak instantkaffe eller den klassiske tyrkiske kaffe, er vi i dag langt mere bevidste om kvaliteten. Vi vælger omhyggeligt vores kaffebønner, og avancerede kaffemaskiner som mokkakander er blevet et fast inventar i mange hjem. Selvom vi i stigende grad værdsætter de nuancerede forskelle i smag og aroma, er det vigtigt ikke at glemme kaffens potentielle indvirkning på vores helbred. Norske forskere har derfor valgt at dykke dybere ned i, hvordan forskellige bryggemetoder påvirker hjerte-kar-systemet og kolesterolniveauet. Studiet afslørede overraskende resultater – resultater der sandsynligvis vil chokere dem, der foretrækker at nyde deres elskede drik på traditionel vis.
Bryggemetoden er afgørende for dit hjerte
En omfattende undersøgelse fra forskere ved Universitetet i Tromsø understreger, at kaffens tilberedningsmetode har en bemærkelsesværdig indflydelse på hjertesundheden. Efter at have analyseret data fra hele 21.000 voksne, nåede de frem til en konklusion, der potentielt kan ændre dine kaffevaner. Det viste sig, at personer, der drikker kaffe brygget med kogende vand (såkaldt tyrkisk kaffe) eller stempelkandekaffe, har en højere sandsynlighed for at have forhøjede niveauer af det ‘dårlige’ kolesterol.
Hvorfor sker dette? Årsagen menes at ligge i specifikke forbindelser, der findes naturligt i kaffebønnerne, og som ender i din kop, hvis kaffen ikke tilberedes korrekt. Dette fænomen blev observeret hos begge køn, men var markant tydeligere hos mænd end hos kvinder.
Hvad får kolesteroltallet til at stige?
- Cafestol
- Kahweol
Når kaffe tilberedes uden brug af et papirfilter – som for eksempel ved tyrkisk kaffe eller stempelkandekaffe – forbliver disse forbindelser i din kop. De påvirker direkte lipidmetabolismen i kroppen, hvilket potentielt kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Filterkaffe: Det sundeste valg
Forskere har enstemmigt anerkendt filterkaffe som den mest gavnlige og sikreste løsning for hjerte-kar-systemet. Et papirfilter er nemlig i stand til at tilbageholde de forbindelser – cafestol og kahweol – der er ansvarlige for at øge niveauet af det ‘dårlige’ kolesterol. Papiret fungerer som en effektiv barriere, der lader de gode stoffer passere, mens de potentielt skadelige stoffer fanges.
